生活、工作節(jié)奏日益加快，你大概已經(jīng)習(xí)慣吞咽那些在統(tǒng)**水線上幾分鐘就出爐的快餐了吧？尤其對中午只有短暫用餐時間的白領(lǐng)來說，似乎除了“狼吞虎咽”別無選擇。上海市食療協(xié)會副理事長丁鈺雄教授認(rèn)為，不管你是否時尚，為了健康可別拒絕慢餐。

■有助消化避免哽噎

適應(yīng)人群：各種胃病患者、老年人群*宜

慢餐有益：消化功能相對較差的老年人*適宜慢餐。充分的咀嚼能促進(jìn)唾液、胃液分泌，同時將食物磨得極細(xì)，這樣既有助于食物消化吸收，又可避免引起哽噎嗆咳。患有胃炎、胃潰瘍等胃病的患者，也提倡健康的慢餐，反復(fù)咀嚼使食物在口腔中被初步消化，可減少粗糙食物對胃粘膜的刺激，減輕胃腸道的負(fù)擔(dān)。另外，咀嚼分泌的唾液進(jìn)入胃后能形成保護(hù)胃部的蛋白膜，可預(yù)防胃潰瘍。

晨報(bào)提醒：專家認(rèn)為，細(xì)嚼慢咽有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。相反，狼吞虎咽吃進(jìn)去的食物，對人體營養(yǎng)的吸收有一定的妨礙。

■幫忙**順便降糖

適應(yīng)人群：女性、肥胖人士

慢餐有益：你或許有過短時間里吃下很多食物卻仍然覺得餓的感覺，那是因?yàn)榇竽X的食欲**還未及時反應(yīng)。如果吃慢餐多花一些時間咀嚼食物，食欲**才能發(fā)出正確指令，使你產(chǎn)生適量并有飽腹的感覺。由于咀嚼的幫助，你只吃進(jìn)去身體需要的食物量，自然有助避免發(fā)胖了。另外，細(xì)嚼慢咽對降低餐后高血糖十分有益，肥胖者堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓也會相應(yīng)有所降低。

晨報(bào)提醒：細(xì)嚼慢咽的過程中，減緩吃的速度，無疑會給你及時的飽腹感，也就避免了暴飲暴食。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，頻繁咀嚼能鍛煉面部肌肉，促使面色紅潤，減少皺紋產(chǎn)生，如果你想變得漂亮就先從慢餐開始吧。

■讓味覺徘徊舌尖

適應(yīng)人群：享受生活、喜愛美食的人

慢餐有益：細(xì)嚼慢咽能讓人的牙齒和舌頭感受到食物的美味，而且，好滋味也只有通過細(xì)細(xì)地咀嚼之后才能得到充分回味。如果時間許可，人在輕松的環(huán)境中慢慢吃，得到的樂趣會使人心情舒爽。

晨報(bào)提醒：慢餐不僅僅是簡單的細(xì)嚼慢咽，也是一種生活態(tài)度，它能讓人們在快節(jié)奏的生活中尋找到生活的樂趣。

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